Оборудование, комплектующие
Волчок-мясорубка промышленная
Применяется для грубого измельчения мяса свинины и говядины, птицы и рыбы, овощей и ягод, зерна и корнеплодов в различных отраслях пищевой промышленности. Основное назначение оборудования Волчок — измельчение сырья и производство фарша.
Волчки великолепно встраиваются в производственный процесс, как в небольших, так и в крупных пищевых предприятиях, благодаря своей неприхотливости и возможности регулировать величину измельчаемого куска от 25 мм до 2 мм в диаметре.
Волчки конструктивно состоят из:
- Станины, выполненной из нержавеющего металла. Корпуса-бункера, установленного в верхней части станины и опирающегося на корпус шнеков.
- Горловины, со спиралеобразным стаканом, исключающим вращение сырья с рабочим шнеком.
- Гайки, запирающей ножевой блок в зоне резания горловины.
Волчки ДВАК В-160/160-01 обладают рядом достоинств, которые позволяют им быть конкурентно-способными с аналогами импортного производства:
Основные детали волчка: корпус шнеков, шнеки, горловина, гайка, выполнены из стали (в других волчках из чугуна), что позволяет гораздо точнее выполнить геометрические размеры этих сопрягаемых между собой деталей. Точность выполнения размеров влияет на качество измельчения сырья.
Зазор между шнеками и спиральной частью горловины минимальный, равным не более 1-1,5 мм на сторону. Следовательно нет сминания фарша в зоне между шнеком и рёбрами спирали горловины, так как куски мясного сырья не крутятся со шнеком, а равномерно подаются в зону измельчения, иначе Вы получите «перебитое» сырьё, неспособное к влагосвязыванию:
Волчки великолепно встраиваются в производственный процесс, как в небольших, так и в крупных пищевых предприятиях, благодаря своей неприхотливости и возможности регулировать величину измельчаемого куска от 25 мм до 2 мм в диаметре.
В пристеночной зоне корпуса шнеков не остаётся сырьё, так как зазор между шнеками и корпусом минимальный, не более 1-1,5 мм. Всё сырьё подаётся в зону резания. Возврата из спиральной части горловины перебитого сырья обратно в корпус шнеков нет. Всё сырьё подаётся в зону резания.
Наше “Ноу Хay”: Все сопрягаемые части волчка: вал редуктора + шнек рабочий + опорная трёхлучевая втулка «Мерседес» выставлены в одной оси. Рабочий шнек нашего волчка центрируется на вал рабочего шнека в редукторе и опорную трёхлучевую втулку «Мерседес». Следовательно прилегание крестовых ножей и решёток ножевого блока полное, а резание мяса качественное.
Корпус редуктора у нашего волчка выполнен из стали, а не из чугуна (как в других волчках), поэтому разрушения задний крышек подшипников редуктора из-за повышенных осевых усилий не будет. Корпус волчка выполнен из нержавеющей стали, а не облицована чёрная рама нержавейкой (в других волчках). Проржавливание станины полностью отсутствует. Станина волчка — вечная.
